Ubi kayu atau lebih dikenal dengan sebutan singkong seringkali dijadikan sebagai bahan makanan oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak dan juga mengenyangkan. Terlebih lagi, cara mengolahnya pun mudah sehingga tidak heran kalau makanan satu ini kerap dibuat untuk berbagai jenis makanan.
Nah, sebelum diolah, singkong biasanya direbus terlebih dahulu supaya teksturnya empuk. Namun, merebus singkong ternyata ada triknya agar teksturnya lebih lembut dan merekah ketika digoreng.
Bagaimana caranya?
Pilih singkong dengan kulit ari mudah terkelupas
Melansir dari laman Hipwee, ketika membeli singkong–baik di supermarket maupun pasar–maka belilah singkong yang kulit ari atau kulit luarnya mudah terkelupas, ya. Biasanya, singkong yang kulit arinya mudah dikelupas seperti ini teksturnya empuk saat diolah.
Pada saat merebus, kupas terlebih dahulu singkong tersebut, cuci, dan potong singkong menjadi bagian kecil atau lebarnya kira-kira tiga jari orang dewasa. Lalu, berilah satu sayatan di setiap potongannya.
Baca Juga: Kenapa ya Sering Lapar Saat Tengah Malam?
Rendam singkong dengan air garam atau air biasa
Supaya tekstur singkong empuk dan merekah, maka setelah dicuci, dipotong, lalu rendamlah singkong menggunakan air garam atau air biasa. Merendam singkong dengan cara seperti ini dapat membuat singkong jadi semakin empuk ketika direbus dan lain sebagainya.
Setelah direndam, berilah bumbu dasar kuning atau menambahkan ketumbar, bawang putih, dan lainnya agar rasanya semakin enak dan warnanya tidak pucat. Untuk proses perendamannya, bisa 15 – 30 menit saja sebelum dimasak.
Rebus singkong dengan teknik 5 – 30 – 7
Apabila singkong sudah direndam, bisa langsung merebusnya menggunakan air rendaman atau apabila hanya merendamnya dengan air garam maka tiriskan singkong terlebih dahulu barulah direbus supaya tidak asin.
Agar merebusnya tidak terlalu lama, maka cobalah menggunakan teknik 5 – 30 – 7. Caranya yaitu rebus singkong sampai airnya mendidih dan tunggu 5 menit dengan kondisi pancinya tertutup. Setelah itu, matikan api lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit.
Selanjutnya, rebus kembali singkong yang sudah didiamkan selama 7 menit, dijamin singkong memiliki tekstur yang empuk.
Selain ke-3 cara di atas, untuk menghasilkan tekstur singkong yang empuk, lembut, dan merekah maka tambahkan santan kental ketika perebusan kedua atau rendam singkong menggunakan air es setelah direbus.
Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!
